Invoice Flow app icon Invoice Flow management Завантажити застосунок
UK

Рахунок, який перетворив приватну вечерю на щотижневого клієнта

Автор — Елена Васкес, персональний кухар — Маямі, Флорида

Я пішла з ресторанної роботи у 2017 році. Після одинадцяти років у професійних кухнях — починаючи як кухар-заготівельник, закінчуючи су-шефом ресторану на 140 місць у Корал-Гейблс — я хотіла готувати для людей, які насправді куштують те, що я створюю, замість того щоб відправляти страви назад, бо стіл потрібно було звільнити.

Я почала влаштовувати приватні вечері. Знайомій знайомого потрібен був кухар на вечерю до сорокаріччя для дванадцятьох. Я приготувала, їм сподобалося, я взяла 850 $ і відчула, що впоралася добре.

Через рік я влаштовувала шість-вісім приватних вечерь на місяць і заробляла приблизно стільки ж, скільки в ресторані, — але працюючи вдвічі менше годин. Стеля, в яку я вперлася, не була пов’язана з талантом чи попитом. Це був білінг.

Проблема з разовим білінгом за вечерю

Кожна приватна вечеря була новими переговорами. Запропонувати меню, узгодити ціну, приїхати, приготувати, отримати гроші. Деякі клієнти платили через Venmo. Деякі виписували чеки, які я не переводила в готівку три тижні, бо забувала. Двоє клієнтів так і не заплатили взагалі — один зник після вечері на 600 $, інший заперечив, що ціна включала прибирання (включала; я просто ніколи не виставила це чітко в рахунку).

Несплачені 600 $ стали інцидентом, який змусив мене все змінити.

Я написала їй ціну («600 $ включно з прибиранням та продуктами, я надішлю запит через Venmo після»). Вона погодилася. Потім вона зникла. У мене не було ні підписаної угоди, ні депозиту, ні рахунку з умовами — лише переписка та запит у Venmo, який вона так і не прийняла.

Я списала ці 600 $. Потім я зателефонувала колезі-персональному кухарю у Форт-Лодердейлі, яка займалася цим дванадцять років. Вона сказала мені одну річ: «Кожен клієнт, кожне замовлення починається з підписаного рахунку та депозиту.»

Того ж тижня я завантажила InvoiceFlow.

Побудова системи білінгу приватного кухаря

Регулярні рахунки Invoice Flow app особистого шефа — два щотижневі домашні плани приготування їжі, що формуються за розкладом
Щотижневий план кожної родини виставляє собі рахунок сам — жодних повідомлень «просто нагадую про оплату».

Перше, що я побудувала, — це рахунок за щотижневе приготування страв, моя основна послуга. Клієнт платить за п’ять вечерь на тиждень, четверо людей, страви доставляються в неділю по обіді.

Щотижневе приготування страв — приватний клієнт — [Ім’я клієнта] — [тиждень Дата]:

Автоматично надісланий регулярний рахунок став перетворенням. Я перестала наздоганяти оплату після доставки. Рахунок генерується та надсилається у четвер із моїм посиланням на оплату в ньому, клієнт платить у п’ятницю, я закуповуюся в суботу, доставляю в неділю. Гроші надходять раніше, ніж продукти.

Щомісячний ретейнер для постійних клієнтів

Клієнти, які постійно бронюють щотижня, отримують опцію щомісячного ретейнера. Простіше для них (один платіж на місяць), передбачуваніше для мене.

Щомісячний ретейнер на приготування страв — [Ім’я клієнта] — [Місяць Рік]:

Щомісячний ретейнер заощаджує клієнту 130 $ та фіксує мій графік на весь місяць. Зараз у мене шість клієнтів на ретейнері на різних рівнях обслуговування — це 11 700 $ гарантованого щомісячного доходу до того, як я забронюю бодай одну приватну вечерю.

Рахунки за приватну вечерю

Редактор рахунків персонального шеф-кухаря в Invoice Flow app — 5-стравна ювілейна вечеря, продукти з доданими чеками, консультація з поєднань і прибирання із зафіксованим депозитом
Послуга шефа, продукти, поєднання, прибирання — ваш час та їхні інгредієнти чітко розділені.

Приватні вечері — послуга, з якої я починала, — тепер мають належну структуру рахунку:

Приватна вечеря — [Ім’я клієнта] — [Дата]:

Позиція закупівлі продуктів змінила те, як я думаю про вартість продуктів. Раніше я покривала перевитрати, коли спеціальні інгредієнти виявлялися дорожчими, ніж очікувалося. Тепер продукти — це наскрізна оплата за фактичною вартістю плюс комісія за закупівлю 12% за мій час на покупки. Жодних сюрпризів для жодного з нас.

Рахунки за корпоративні обіди та командні заходи

Деякі з моїх найкраще оплачуваних замовлень — корпоративні: юридична фірма, яка щомісяця влаштовує обіди вдячності клієнтам, стартап, який запрошує мене на командні кулінарні заходи, агентство нерухомості, яке щокварталу бронює вечері для своїх агентів.

Корпоративний кейтеринг — [Назва компанії] — [Дата]:

Корпоративним клієнтам завжди потрібен номер замовлення та формальний рахунок. Бухгалтерка юридичної фірми сказала мені, що без належного рахунку з посиланням на їхній PO платіж стоятиме в черзі невизначено довго. Щойно InvoiceFlow почав генерувати рахунки з полем PO, їхні платежі проходили протягом десяти днів щоразу.

Рахунки за приватний кулінарний майстер-клас

Документи застосунку Invoice Flow персонального шефа — ювілейна вечеря із завдатком, корпоративна дегустація для керівництва та сплачений щотижневий сервіс для домогосподарства
Щотижневі домогосподарства, захід із завдатком, корпоративна дегустація — уся практика на одному екрані.

Я почала пропонувати кулінарні майстер-класи у 2021 році — приватні уроки вдома у клієнта або невеликі групи на моїй кухні-комісарні.

Приватний кулінарний майстер-клас — [Ім’я клієнта] — [Дата]:

Майстер-класи оплачуються повністю при бронюванні — структура депозиту не потрібна, коли сума менша за 500 $, а замовлення є разовою сесією.

Бізнес через п’ять років

Поточна розбивка доходу:

Коли я пішла з ресторану у 2017 році, я заробляла 52 000 $ на рік як су-шеф. Цього року я зароблю приблизно 236 000 $.

Їжа та сама. Клієнти інші. Саме білінг зробив із цього бізнес.

Що InvoiceFlow робить для персональних кухарів

Білінг персонального кухаря охоплює щотижневе приготування страв з оплатою до доставки, щомісячні ретейнери з автоматичним білінгом, депозити за приватні вечері з політикою скасування, корпоративний кейтеринг із полями для PO та разову оплату кулінарних майстер-класів. InvoiceFlow обробляє все це з одного застосунку Android — регулярні щотижневі та щомісячні рахунки, облік депозитів, закупівля продуктів як окрема позиція та поля для посилання на PO для корпоративних клієнтів.

Завантажте InvoiceFlow. Створіть шаблон щотижневого приготування страв з оплатою до доставки. Налаштуйте щомісячний ретейнер з автоматичним білінгом 1-го числа. Додайте депозит та політику скасування до рахунку за приватну вечерю. Клієнт, який платить щотижня, стає клієнтом на ретейнері, який платить щомісяця, — і InvoiceFlow робить виставлення рахунків йому правильно легким.

Елена Васкес — персональний кухар у Маямі, Флорида, яка забезпечує щотижневе приготування страв, щомісячні ретейнери на харчування, приватні вечері, корпоративний кейтеринг та кулінарні майстер-класи.