Invoice Flow app icon Invoice Flow management アプリを入手
JA

プライベートディナーを毎週の顧客に変えた1枚の請求書

エレナ・バスケス、パーソナルシェフ — フロリダ州マイアミ

私は2017年にレストランの仕事を離れました。プロの厨房で11年 — 仕込み担当から始まり、コーラルゲーブルズにある140席のレストランでスーシェフとして終えて — テーブルを回転させる必要があるからと料理を突き返されるのではなく、私が作ったものを実際に味わってくれる人のために料理がしたかったのです。

私はプライベートなディナーパーティーを手がけ始めました。友人の友人が、12名の40歳の誕生日ディナーのためにシェフを必要としていました。私は料理をし、彼らは大喜びし、私は$850を請求して、うまくやれたと感じました。

1年後、私は月に6〜8件のプライベートディナーをこなし、レストラン時代とほぼ同じ額を稼いでいました — しかも働く時間は半分でした。私がぶつかっていた天井は、才能でも需要でもありませんでした。請求だったのです。

一回きりのディナー請求の問題点

どのプライベートディナーも毎回が新しい交渉でした。献立を見積もり、価格に合意し、出向いて、料理をして、集金する。Venmoで支払う顧客もいました。私が忘れて3週間換金しなかった小切手を書く顧客もいました。2人の顧客はまったく支払いませんでした — 1人は$600のディナーの後に音信不通になり、もう1人は価格に片付けが含まれていること（含まれていました。私が明確に請求しなかっただけです）に異議を唱えました。

未払いの$600が、私にすべてを変えさせた出来事でした。

私は彼女に価格をメッセージで送っていました（「片付けと食材込みで$600、後でVenmoで請求します」）。彼女は「はい」と言いました。それから音信不通になりました。私には署名された合意書も、内金も、条件を記した請求書もありませんでした — あるのはメッセージのやり取りと、彼女が一度も承認しなかったVenmoの請求だけでした。

私は$600を損金処理しました。それから、これを12年間やってきたフォートローダーデールのパーソナルシェフの同業者に電話しました。彼女は一つのことを教えてくれました。「どの顧客も、どの仕事も、署名された請求書と内金から始めるのよ」。

私はその週にInvoiceFlowをダウンロードしました。

プライベートシェフの請求システムを構築する

専属シェフのInvoice Flow app定期請求 — 週次の家庭向け作り置きプラン2件を予定通りに生成
各家庭の週次プランが自ら請求 — 「支払いの件、念のため」の連絡は不要。

最初に構築したのは、毎週の作り置きの請求書 — 私の主力サービスです。顧客は週5回のディナー、4人分、日曜午後に配達される食事に対して支払います。

週間ミールプレップ — プライベート顧客 — [顧客名] — [週の日付]：

自動送信される定期請求書こそが、変化そのものでした。配達後に支払いを追いかけるのをやめました。請求書は木曜日に支払リンクとともに生成・送信され、顧客は金曜日に支払い、私は土曜日に買い物をし、日曜日に配達します。食材が届く前にお金が届くのです。

定期顧客向けの月額リテイナー

一貫して毎週予約してくれる顧客には、月額リテイナーのオプションを提供します。顧客にとってはシンプル（月に1回の請求）、私にとってはより予測可能です。

月額ミールプレップリテイナー — [顧客名] — [年月]：

月額リテイナーは顧客に$130を節約させ、私のスケジュールを1か月分丸ごと確保してくれます。現在、様々なサービスレベルで6人のリテイナー顧客がいます — プライベートディナーを1件も予約する前から、$11,700の保証された月収があるということです。

プライベートディナーパーティーの請求書

Invoice Flow app の請求書エディタ。専属シェフの5コース記念ディナー、領収書添付の食材、ペアリング相談、片付け、着手金を記録
シェフサービス、食材、ペアリング、片付け — あなたの時間と食材費をきれいに分離。

プライベートディナーパーティー — 私が最初に始めたサービス — には今や、きちんとした請求書の構造があります。

プライベートディナー — [顧客名] — [日付]：

食材調達の項目は、私の食材費に対する考え方を変えました。以前は、特殊食材が想定より高くついたとき、その超過分を自腹で負担していました。今では、食材は買い物にかかる私の時間に対する実費プラス12%の調達料で、そのまま顧客に転嫁されます。どちらにとっても予想外の出費はありません。

企業向けランチ・チームイベントの請求書

私の最も報酬の良い仕事のいくつかは企業向けです。月次の顧客感謝ランチを行う法律事務所、チーム料理イベントに私を呼ぶスタートアップ、エージェント向けに四半期ごとのディナーを予約する不動産事務所。

企業向けケータリング — [会社名] — [日付]：

企業顧客は常にPO番号（発注番号）と正式な請求書を必要とします。法律事務所の経理担当者は、PO参照番号の入った適切な請求書がなければ、支払いは無期限にキューの中で滞留すると教えてくれました。InvoiceFlowでPOフィールド付きの請求書を生成するようになってからは、彼らの支払いは毎回10日以内に決済されました。

プライベート料理教室の請求書

Invoice Flow app のパーソナルシェフ向けドキュメント。デポジット済みの記念日ディナー、企業向けエグゼクティブ試食会、入金済みの週次家庭向けサービス
週次の家庭、デポジット済みのイベント、企業向け試食会——事業全体を1画面に。

2021年から料理教室の提供を始めました — 顧客の自宅でのプライベートレッスンや、私のコミサリーキッチンでの少人数グループです。

プライベート料理教室 — [顧客名] — [日付]：

教室は予約時に全額支払い — 合計が$500未満で1回きりの仕事の場合は、内金の仕組みは不要です。

開業5年後のビジネス

現在の売上内訳：

2017年にレストランを離れたとき、私はスーシェフとして年$52,000を稼いでいました。今年は約$236,000を稼ぐことになります。

料理は同じです。顧客は違います。それをビジネスに変えたのは請求でした。

InvoiceFlowがパーソナルシェフのためにできること

パーソナルシェフの請求は、配達前支払いの週間ミールプレップ、自動請求の月額リテイナー、キャンセルポリシー付きのプライベートディナー内金、POフィールド付きの企業向けケータリング、料理教室の1回払いにまで及びます。InvoiceFlowはこれらすべてを1つのAndroidアプリで処理します — 週次・月次の定期請求書、内金トラッキング、項目としての食材調達、そして企業顧客向けのPO参照フィールド。

InvoiceFlowをダウンロードしましょう。配達前支払いの週間ミールプレップのテンプレートを作成します。1日に自動請求される月額リテイナーを設定します。プライベートディナーの請求書に内金とキャンセルポリシーを追加します。毎週支払う顧客は、毎月支払うリテイナー顧客になります — そしてInvoiceFlowは、彼らに正しく請求することを簡単にしてくれます。

エレナ・バスケスはフロリダ州マイアミのパーソナルシェフで、週間ミールプレップ、月額食事リテイナー、プライベートディナーパーティー、企業向けケータリング、料理教室を提供しています。