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Facturation pour boulangeries-pâtisseries : du comptoir aux commandes mariage

La boulangerie-pâtisserie indépendante en 2026 c’est rarement « juste » le comptoir : c’est aussi des commandes pour mariages et baptêmes, des fournitures à des cafés et restaurants, des prestations pour entreprises (séminaires, petits-déjeuners corporate), parfois un service traiteur de buffet sucré, parfois des cours de pâtisserie le samedi.

InvoiceFlow s’adresse au boulanger-pâtissier indépendant qui veut gérer cette diversité avec un outil mobile, hors ligne, et sans usine à gaz.

Pourquoi une boulangerie a besoin d’un outil de facturation pro

Le comptoir tourne sur caisse certifiée NF525 obligatoire. Mais tout ce qui sort du comptoir (commandes spéciales, B2B, cours) demande une facturation propre, conforme, avec mentions complètes.

Les principales douleurs

TVA différenciée. Pain et viennoiserie 5,5 %, pâtisserie à emporter 5,5 %, pâtisserie consommée sur place 10 %, vente alcoolisée 20 %.

Commandes événementielles. Pièce montée mariage 350 EUR, acompte 30 %, solde livraison.

Fournitures B2B. Livraison quotidienne à un café : facture mensuelle.

Plateaux entreprise. Petit-déjeuner corporate facturé séminaire.

Cours de pâtisserie. Forfait 4 séances avec acompte.

Multi-canal. Comptoir + livraison locale + Instagram commandes.

Comment InvoiceFlow règle ça

Catalogue avec TVA fine

Baguette 5,5 %, café sur place 10 %, gâteau anniversaire 5,5 %, champagne 20 %. Auto-appliqué selon contexte.

Éditeur de factures de l'app Invoice Flow d'une pâtisserie — un gâteau de mariage à 3 étages, une boîte de dégustation, la livraison sur site et la location de présentoir avec date de l'événement, portions et design dans des champs personnalisés
Le gâteau, la boîte de dégustation, la livraison, le présentoir — avec la date du mariage et l'acompte de 50 % enregistrés.

Commandes événementielles avec acompte

Pièce montée 350 EUR : facture acompte 100 EUR, solde 250 EUR à livraison.

Documents de l'app Invoice Flow d'une boulangerie — un gâteau de mariage avec acompte, une commande de gros pour café, un programme de gâteaux de bureau en entreprise payé et une livraison payée
Gâteaux sur mesure, vente en gros aux cafés, programmes d'entreprise — chaque type de commande consigné.

B2B livraison café/resto

Facture mensuelle récapitulative, échéance 30 jours, Factur-X conforme.

Plateaux corporate

Devis convertible en facture, livraison + TVA service.

Cours pâtisserie

Forfait 4 séances 240 EUR avec acompte 60 EUR. Pause/reprise si retardataire.

Factures récurrentes de l'app Invoice Flow d'une boulangerie — une commande régulière hebdomadaire de café et un abonnement mensuel à un club de pain artisanal
La commande hebdomadaire du café et le club de pain se facturent tout seuls — vous cuisez, sans relancer.

Hors ligne

Pour livraison sans réseau ou marché matinal.

Conformité 2026-2027

Factur-X B2B et Chorus Pro si fourniture cantine scolaire.

Cas concret : Charlotte, boulangère à Strasbourg

Charlotte tient sa boulangerie « Le Pétrin » rue de la Krutenau. 65 % CA comptoir (caisse NF525 dédiée), 20 % B2B (5 cafés livrés quotidiennement), 10 % événementiel (mariages, baptêmes), 5 % cours pâtisserie samedi.

Avant InvoiceFlow, les commandes événementielles étaient un casse-tête (acomptes oubliés), les livraisons B2B mal suivies. Aujourd’hui, son tableau de bord lui dit : événementiel 1 800 EUR ce mois, B2B 4 200 EUR (3 cafés en retard de paiement, relances automatiques), cours 720 EUR. Sa comptable apprécie la clarté.

Workflow étape par étape

  1. Caisse NF525 pour comptoir, InvoiceFlow pour le reste.
  2. Créez profils événementiel, B2B, cours.
  3. Configurez catalogue avec TVA fine.
  4. Pour commande, devis + acompte + solde.
  5. Pour B2B, factures mensuelles + relances.
  6. Pour cours, forfait avec pause possible.
  7. Exportez journal mensuel.
  8. Sauvegardez chiffré.

Erreurs fréquentes

Ne facturez pas pâtisserie sur place à 5,5 % : c’est 10 %.

N’oubliez pas l’acompte non remboursable événementiel.

Ne mélangez pas comptoir (NF525) et reste (InvoiceFlow) : deux flux distincts.

N’attendez pas pour Factur-X B2B.

Ne sous-estimez pas les cours : marge excellente, MRR possible.

Démarrer aujourd’hui

Installez InvoiceFlow en complément de votre caisse, configurez vos commandes événementielles, et envoyez votre première facture mariage conforme cette semaine. Votre savoir-faire mérite une administration aussi soignée que vos viennoiseries.

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